2023 Autora: Daisy Oakman | [email protected]. Última modificació: 2023-06-07 03:59
Preparació endavant
"Feu un lot previ de Manhattans o Negronis i emmagatzemeu-lo en una bonica ampolla de vidre. Quan arribin els convidats, poseu la bonica barreja de còctels al costat d'uns gots, gel i guarnicions (les rodes de taronja sanguina o fins i tot les flors de calèndula afegeixen un toc agradable) per a un muntatge fàcil. Com que no hi ha cítrics barrejats, el lot durarà per sempre; només cal que mantingueu les restes a la nevera".
- Helen Johannesen, sommelier i directora d'operacions d'Animal and Son of a Gun
Trobeu el vostre ingredient heroi
"Combineu còctels amb cansalada dolça i picant; arriba a tots els sabors. Faig un lot gran en una safata de làmina al forn (preescalfat a 425 graus Fahrenheit). Gireu la cansalada quan comenci a daurar-se i pinzeu-la amb mel un cop estigui cuita. A continuació, espolseu-hi pebre d'Alep o caiena mòlt per obtenir més calor.
- Patrick Janelle, cofundador de The Liquor Cabinet i Spring Street Social Society
Consell calent
"Cada còctel té una base i pots jugar amb altres ingredients, com canviar el vodka en un Bloody Mary per tequila, bourbon o fins i tot ginebra".
Mantingui la festa
"Quan el vespre sigui una calma i vulguis refrescar-te, treu un càntir de mezcal i amargs. Tots dos ingredients poden anar més enllà de l'hora de l'aperitiu. El combo és un bon netejador del paladar i m'agrada la facilitat d'utilitzar un càntir".
-Andrew Tarlow, autor i propietari de Diner, Marlow & Sons, Reynard, Achilles Heel i Roman's
Consell calent
“Servir amb un plat de taronges a rodanxes empolsat amb Arbol Chile. El cop de ratlladura i espècies augmenta el ritme".
Aneu a Lo-Fi
"No sóc un gran mixòleg, així que tinc coses a mà com el vi escumós Sofia de Coppola en una versió més sexy d'aquells refrigeradors de vi dels anys 80 i 90. Són una manera festiva de fingir un còctel si no ets el millor cambrer".
- Kerry Diamond, restaurador i editor de Cherry Bombe
Consell calent
“Sempre tinc boniques sardines o anxoves en conserva al meu rebost. Són saboroses i es conserven durant molt de temps. També ho juro per Triscuits en un pessic. Fins i tot els grans xefs els agrada perquè estan fets amb ingredients reals".
