Mai he estat un gran bevedor de cervesa, perquè encara que tingui un gust refrescant, sempre em fa sentir pesat després. Malgrat les moltes opcions de seltzer dures que hi ha al mercat en aquests dies, no n'he trobat cap que tingui prou sabor. El Goldilocks de les begudes gasoses d'estiu és Makku, també conegut com makgeolli, un vi escumós d'arròs coreà que he estat bevent tota la temporada.
Tot i que sóc coreano-americà, vaig ser adoptat per pares blancs i mai vaig créixer al voltant de makgeolli (que és un gran èxit entre la gent coreana més gran). El seu aspecte blanc ennuvolat en una ampolla a H Mart sempre em va deixar perplex, i després d'una mala experiència provant un makgeolli massa dolç, gruixut com el iogurt i amb gust com un anell de préssec, vaig optar per beure soju (un altre alcohol fet coreà). quan mengeu a les barbacoes coreanes.
Makku, una marca d'artesania fundada per Carol Pak el 2019, va canviar tot el que pensava sobre makgeolli. Pak va venir del món de les startups tecnològiques, abans de crear la recepta amb l'ajuda de la seva mare herbolari amb llicència, i ha fet una cosa notablement diferent de la resta de makgeolli disponibles als Estats Units. Té una efervescent efervescent encantadora que perdura a la llengua; és cremós amb un subtil sabor d'arròs (semblant a l'orxata sense les espècies càlides); i té un equilibri perfecte de dolçor i una mica de picor. Baixa suaument i desapareix ràpidament un cop obriu una llauna, sobretot si estàs bevent per refrescar-te en un calorós dia d'estiu.
Abans de beure-lo, has de sacsejar lleugerament la llauna o abocar-la en un got per assegurar-te que tot quedi barrejat dins. El color i la nuvolositat del makgeolli fan que sembli una mena de llet vegetal, però se us recompensarà amb alguna cosa molt més refrescant que sigui lleugerament alcohòlica (6 per cent ABV semblant a la majoria de cerveses i sidres). A més del clàssic makgeolli, Makku també fa sabors de nabius i mango, que són una mica més dolços i més fruiters. Bonificació: tenen bells tons blaus morats i taronges clars quan s'aboquen en un got.
Tot i que definitivament el podeu beure directament de la llauna, també podeu fer servir Makku com a base per a un còctel amb baix ABV; Pak el suggereix com a substitut de les begudes que demanen clares d'ou (és vegà!). La beguda també juga bé amb els sabors cítrics i la podeu afegir a còctels congelats per obtenir una beguda d'estiu extra refrescant. A continuació, Pak comparteix dues de les seves receptes fàcils preferides.
Makku Blueberry Gin Fizz
3 oz de nabius Makku
1 oz de ginebra
1 oz de xarop simple
1 oz de suc de llimona fresc
Agiteu els ingredients i coleu-los en un got Collins sobre gel fresc. Decorar amb alfàbrega.
Frozie de maduixa
1 llauna Makku Original
¾ tassa de maduixes congelades (unes 6 senceres)
1 tassa de gel
Suc d'1 llima sencera (aproximadament 1 oz)
1 cullerada de sucre o 1 oz de xarop simple de menta Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Abocar en gots i decorar cadascun amb una roda de llima. Serveis 2.
