Els xilis abundants i els forns de pasta farcits de ventre fan sopars deliciosos, però és cert que de vegades no són els àpats cursis i carbohidrats els que desitgeu, sobretot quan les temperatures augmenten. A l'estiu es tracta d'àpats que aprofitin al màxim les fruites i verdures fresques de la temporada, idealment sense haver d'encendre el forn, ni tan sols els fogons.
La vostra amanida preferida pot fer la feina en una nit calenta, però barrejar coses de tant en tant farà que el sopar sigui emocionant. I tampoc cal que requereixi molta feina, això vol dir més temps que podràs relaxar-te amb una copa a la mà a l'aire lliure. Aquí, vuit xefs comparteixen els seus plats preferits per fer quan vulguin alguna cosa refrescant.
Fideus de soba amb salsa de miso gingebre i herbes fresques
"M'encanta una gran amanida de fideus soba una nit d'estiu amb una copa de vi", diu Alison Cayne, fundadora de Haven's Kitchen. També és una recepta versàtil: podeu afegir les verdures que vulgueu i la salsa de miso ho unirà tot.
Amanida de tomàquet de cogombre
Aaron Hutcherson de The Hungry Hutch dóna a la seva amanida de tomàquet una mica més de cruixent amb cogombres perses i ceba vermella. No és molt més senzill de preparar, però si teniu ganes d'un plat més contundent, podeu afegir el vostre propi toc. "No dubteu a personalitzar-lo introduint-hi algunes herbes fresques, formatge o fesols", diu.
Amanida de gambes, alvocat i tomàquet amb amaniment picant de coriandre i llima
"Actualment visc a Mèxic, així que estic molt inspirat per tots els sabors increïbles d'aquest bell país", diu Alison Wu. El seu recurs actual? Una amanida brillant de gambes, alvocat i tomàquet, que li agrada amb truites fregides, especialment amb les que fa ella mateixa. "Porta l'amanida al següent nivell", assenyala.
Mac i Greens
Els desitjos de pasta es produeixen durant tot l'any, per això la xef Chloe Coscarelli gaudeix d'una presa de mac i formatge plena de verdures quan una amanida no sembla emocionant. "La combinació de pasta de conchiglie calenta amb una salsa fresca d'espinacs i julivert sense cuinar em dóna aquesta satisfacció reconfortant de mac i formatge, però amb un toc saludable ple de clorofil·la", diu.
Rotllets de primavera frescos amb salsa de gingebre de cacauet
Quan tens ganes de cruixent, no hi ha res com un bon rotllo de primavera, segons Jessica Hylton-Leckie de Jessica in the Kitchen. "Són una manera fàcil d'introduir moltes verdures fresques i hidratants, a més d'aquesta salsa increïble!" ella diu. "La salsa de cacauet és una de les meves preferides, i fins i tot es pot fer abans d'hora".
Amanida caprese de préssec i tomàquet
Una amanida de burrata és un clàssic a l'estiu, però a Holly Erickson de The Modern Proper li agrada augmentar-la incorporant préssecs sucosos amb tomàquets madurs i mozzarella fresca per a un menjar senzill però deliciós. "És una recompensa estacional en el seu millor moment i una festa per si sola", diu.
Carn de porc a la barbacoa vietnamita de llimona
"Totes les nostres festes familiars d'estiu giraven al voltant d'aquesta carn de porc dolça i aromàtica a la planxa al sol mentre els nostres cosins petits corrien cridant i els nostres oncles s'agrupaven a les taules bevent Henny i Heineken", comparteixen Vanessa i Kim Pham, cofundadores d'Omsom. Considereu la vostra propera cuina encara més deliciosa.
